2023年西点述职报告优质

在当下社会，接触并使用报告的人越来越多，不同的报告内容同样也是不同的。那么报告应该怎么制定才合适呢？下面是小编给大家带来的报告的范文模板，希望能够帮到你哟!

西点述职报告篇一

常用点心工具

1、和面机：

和面机又称拌粉机，主要用于拌和各种粉料，和面机是利用机械运动将粉料和水或其他配料和成面坯。和面机有铁斗式、滚筒式、缸盆式等，它的工作效率比手工操作高5-10倍，和面机主要用于大量面坯的调制，是面点工艺中最常用的工具。

使用方法：先将粉料和其他辅料倒入面桶内，打开电源开关，启动搅拌器，在搅拌器搅拌粉料的同时加入适量的水，待面坯调制均匀后，关闭开关，将面取出。

2、绞肉机：

绞肉机又称绞馅机，主要用于绞制肉馅，绞肉机有手动、电动两种，绞肉机工作效率较高，适于大量肉馅的绞制。

使用方法：启动开关，用专用的木棒或塑料棒将肉送入机筒内，随绞随放，根据品种要求调刀具，肉馅绞完后先关闭电源，再将零件取下清洗。

3、打蛋机：

打蛋机又称搅拌机，主要用于搅蛋液。打蛋机是利用搅拌器的机械运动将蛋液打起泡，兼用于和面、搅拌馅料等，用途较为广泛。

使用方法：将蛋液倒入蛋桶内后，加入其他辅料，将蛋桶固定在打蛋机上，启动开关，搅匀后，将蛋桶取下，将蛋液倒入其他容器内，使用后要将蛋桶、搅拌器等部件清洗干净，存放于固定处。

4、磨粉机：

磨粉机主要用于粳米、糯米等原料的加工。它效率较高，磨出的粉质细，磨水磨粉时使用最佳。

使用方法：启动开关，将水和米同时倒入孔内，边下米边倒水，将磨出的粉浆倒入专用的布袋内，使用后须将机器的各个部件及周围环境清理干净。

5、压面机：

又称过面机，机上有两根可调整的圆滚轴，电源开启后，两根滚轴滚动辗压面团，主要是用来处理面团，使面团压光滑、均匀、结实。

使用方法：打开电源，调好面团所需要的宽度（即面团所需的厚度），使面团缓缓放过两根滚轴间，一手在上面放，一手在下面接面团，注意手不要被滚轴压到，压好后拿开面团，关闭电源，使用后，要将机器用干布擦拭干净。

6、燃烧蒸灶和肠粉炉：

燃烧蒸煮灶即传统明火蒸煮灶，它是利用煤或煤气等能源的燃烧而产生热量，将锅内水烧开，利用水的对流传热作用或蒸汽的作用使制品成熟的一种设备，大部分饭店、宾馆多用煤气灶。它的特点是适合于少量制品的加热，平时要定期清洗灶眼，注意灶台卫生。现在多被电热蒸气灶代替。

面团处理工具： 1、面杖：

面杖又称擀面杖t和酥棍，是面点制作工艺中最常用的手工操作工具。其质量要求是结实耐用，表面光滑，以檀木或枣木最好，根据擀面杖的用途、尺寸、形式，可分为以下几种：

a、普通面杖：根据尺寸可分为大、中、小三种，大的长80-100厘米，主要用于擀制面条、馄饨皮等；中的长为55厘米左右，宜用于擀制大饼、花卷等；小的长约33厘米，用于擀制饺子皮、包子皮、小包酥等。

b、通心槌：又称走槌，有大小两种，此面杖的构造是，在粗大的面杖轴心有一个两头相通的孔，中间可插.入一根比孔的直径略小的细棍作为柄，大走槌用于擀制面积较大的面皮，如花卷面皮、开大包酥面皮等，小走槌主要用于擀制烧卖皮。

使用时，要双手持柄，动作要协调，大走槌擀制的面皮要平整均匀，小走槌擀制的面皮呈荷叶边，褶皱均匀。

c、单手杖：又称小面杖，两头粗细一致，用于擀制饺子皮，开小包酥等，使用时双手用力要均匀，动作要协调。d、双手杖：较单手杖细，擀皮时两根合用，双手同时使用要求动作协调，主要用于擀制水饺皮、蒸饺皮等。

e、橄榄杖：又称枣核杖，形状是中间粗，两头细，形似橄榄或枣核，长度比双手杖短，主要用于擀制水饺皮或烧卖皮等。

使用时，双手 持杖，用力要均匀，保持面杖的相对平衡。面杖的保养：以上几种面杖是面点制作工艺中常用的工具，平时要注意保养，主要的保养方法是使用后要将面杖擦净，不应有面污粘连在面杖的表面，清理好以后，将面杖放在固定处，并保持环境的干燥，避免面杖变形，表面发霉。

2、馅挑:用以抹平馅料和扒馅.虾饺刀,又称拍皮刀.

3、案板（案台）：案板是面点制作工艺中必备的设备，它的使用和保养直接关系到面点制作工艺能否顺利进行。案板一般分木案、大理石案、不锈钢案三种：

a、木质案台：木质案板的台面大多用厚6-7厘米以上的木板制成，底架一般有铁制和木制等到几种，台面的材料以枣木最好，其次为柳木，案台要求结实、牢固、平稳，表面平整、光滑、无缝。

在面点制作过程中，绝大部分面点操作是在木质案台上进行的，在使用时，要注意尽量避免案面与坚硬工具碰撞，切忌面案当砧板使用，忌在案板上 用刀切、剁原料。

b、大理石案：大理石案台的台面一般是厚4厘米左右的大理石材料制成的，由于大理石台面较重，因此其底架要求特别结实、稳固、承重能力强。

大理石案台多用于较为特殊的面点品种的制作，（如面坯易迅速变软的品种），它比木质案台平整、光滑、凉爽。一些油性较大的面坯、需要迅速降温的面坯适合在此类案台上进行操作。

c、不锈钢案：整体一般用不锈钢材料制成，表面不锈钢板材的厚度一般为0.8-1.2毫米，台面要求平整、光滑、没有凹凸。

案台清洁工具：

a、面刮板：又称刮刀，用铜片、铝片、铁片或塑料片制成，薄片上有手柄，主要用于刮粉、和面、分割面团等。

b、粉帚：以高粱苗或棕等为原料制成，主要用于案台上粉料的清扫。

c、小簸箕：以铝、铁皮或柳条等制成，扫粉时盛粉用，有时也用于从缸中取粉料。

面刮板用后要刷洗干净，放在干燥处，防止生锈；粉帚、小簸箕用后要将面粉抖净，存放在固定处。

4、面点着色、刷油工具：a、色刷：目前市场上无此类专用工具，故多用新的牙刷代替，主要用于半成品或成品的着色（弹色）。

b、毛笔：用于面点制品的着色（抹色）。

c、排笔：用于面点制品的抹油。

面点原料处理工具：1、面点原料储存工具：a、储物柜：多用不锈钢材料制成（也有木质材料制成），用于盛放粳米、面粉等粮食。

b、盆：一般有木盆、瓦盆、铝盆、铜盆、搪瓷盆、不锈钢盆等等，其直径有30-80厘米等多种规格，用于和面、发面、调馅、盛物等。

c、桶：一般有铝桶、搪瓷桶和不锈钢桶，其直径2有35厘米、45厘米、55厘米等几种规格，主要用于盛放粮食、白糖、植物油等原料。

2、面点原料衡量工具：

a、粉筛：粉筛又称罗，根据制作材料不同可分为绢制、棕制、马尾制、铜丝制、铁丝制等几种。根据用途不同，筛眼的大小有多种规格，主要用于筛面粉、米粉、擦豆沙、过果蔬汁、泥等，绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过筛，以确保产品质量。

使用时，将粉料放入罗内（不宜一次放入过满），双手左右摇晃，使粉料从筛眼中通过。

粉筛使用后，将粉筛清洗干净，晾干存放在固定处，不要与较锋利的工具放置在一起，以免戳破筛网。

b、台秤：主要用于称量原料的质量，以使投料量和比例准确。

c、天平、小杆称：主要用于用量较少的原料和各种添加剂的称量，要求刻度十分精确。衡器用后必须将秤盘、秤体仔细擦拭干净，放在固定、平稳处，经常校对衡器，保证其精确性

炉灶用具：

1、漏勺：勺面上带有很多均匀的孔，铁制或不锈钢制，根据用途不同有大、小两种，主要用于淋沥食物中的油和水分 。2、网罩、笊篱：网罩有不锈钢网罩和铁丝网罩，是用不锈钢或铁丝编成的凹形网罩，在边上再加一围圈箅，用于油炸食物沥油。笊篱也有不锈钢和铁丝两种，带有长柄，主要用于油炸食物的沥油、捞饭。

3、铁筷子：由两根细长铁棍制成，油炸食物时，用来翻动半成品和钳取成品。 4、铲子：铲子用铁片或不锈钢板制成，有柄，用以翻动煎、烙制品等。

5、勺子：勺子大多是用不锈钢制成，用来炒菜、点心馅料的翻炒。

制馅工具：

1、刀：刀有方刀、大片刀两种，方刀主要用于切菜、切馅料、切面团；大片刀主要用于砍排骨、剁菜馅等。用后要清洗干净并用干布擦拭干净，放在干燥处，以免生锈。

2、砧板：有木制和塑胶制两种，形状有圆形和方形；切菜、剁肉、制馅都在上面操作，用后要清洗干净。3、蛋甩帚：俗称“抽子”，有竹制和钢丝制两种，主要用于搅打蛋糊，也可用于调馅等。

4 馅盘：拌馅容器。

西点述职报告篇二

一点点心得

我觉得作为一名教师，需要深厚专业知识和丰富的教学智慧，但我们不能满足于现有的知识水平，技能技巧，和自己的认知水平。而是要终身学习，丰富自我，完善自我，提高自己的理论水平和实际操作技能，才能成为一名与时俱进的合格教师，和孩子们一起快乐成长，我一直朝着这个方向努力着，现在我和大家分享一下我的一些心得：

一、多学

我觉得要搞好教育教学工作，必须勤于学习，学习的过程其实就是吸取、积淀的过程。我非常注重理论的学习，因为教育理论知识是一个教师取得成功教学的重要基础。我一般会结合自己的教学学习理论，同时还学习其他教师的优秀的教育教学经验，因为优秀教师撰写的文章都饱含着自己的教学经验和教学心得。通过这样不断地学习，逐渐提高自己的业务水平，为教学工作打下坚实的专业知识和理论基础。

二、多听

借他人的经验成就自己。有过这样一句话：“不看别人的戏，就演不好自己的戏。”演戏如此，教学也如此。我经常利用不上课的时间，听相同学科教师的课、听相同年级教师的课，把听课的过程，当成一个学习的过程。在听课前，我们也要下点功夫，应尽量抽时间研究一下教材，大胆构思自己的教学设想，带着自己的想法去听，带着问题去听，以足够的心理准备走进课堂，从而避免听课的盲目性。在听课的时候，不仅观察执教老师课堂教学的整体思路，还重点审视突破重点、难点的方法和切入口。不仅观察学生的参与状态，关注学生的情绪状态，还关注生生互动、师生互动的频率和密度。还看授课者如何引领学生走进课本，学懂课本内容，如何在启发式探究的教学过程中掌握知识，如何培养学生的技能和良好学习习惯的养成。当然在听课后，也要思考别人这节课的精彩点在何处，对自己有什么启发。出乎意料的是什么，为什么会自己没有想到。通常我在课后反思的基础上，往往能发现新的教学契机，能为以后的课堂教学打下良好基础。只有这样通过借鉴他们的宝贵经验，使自己尽快成长、进步的。

三、多想

“学而不思则罔”。无论是学习教育教学理论，还是其他教师的经验，都要结合自己的教育教学实际进行思考，看这些经验是否适合自己，怎样与自己的教学有机地结合起来；思考的过程也是研究的过程，去粗取精，探索规律的过程。在平时的教学当中，还要对自身教学实践进行反思，检视自我，通过反思，发现自己的差距与不足，确定下一步的努力目标；通过总结，检测自己的教育科研水平，这样在反思中求进步，在总结中看提高，形成学习——实践——反思——研究的循环过程。

四、多练

多利用课堂，磨练自己。我觉得课堂教学实践是促进教师自我快速成长的一个重要途径。公开课也是一个磨练自己的好机会，为了上好一节公开课，我经常要需要查阅大量资料，反复设计教学方案，正是有了这种“磨课”经历，才能真切感受到“好课是怎样炼成的”，自己对教材的理解、对教学的把握以及对任教学科的认识也在磨课过程中进步。当我在不辞辛苦地打造公开课的时候，实际上公开课也毫无疑问地促进了我本身的提高。